一年一度的中秋節即將來臨，也象徵烤肉旺季到來。不過，究竟該如何在與朋友大魚大肉、吃吃喝喝的同時維持健康與體重呢？營養師黃威杰過去就曾分享，烤肉應避開香腸、貢丸、甜不辣等具有超高熱量的地雷食材，並提醒只要落實「3大重點」，就可以爽爽吃著烤肉，也不用擔心體重飆升、健康亮紅燈。
重點一：避免烤焦食材
烤肉最怕把食材烤焦，尤其若是肉類燒焦的話，還可能產生多環胺類、異環胺、丙烯醯胺等致癌物質。黃威杰建議，民眾烤肉時可先把「難熟食材」透過其他方式加熱，接著再放置烤爐加快烤熟的速度。另外，也能用錫箔紙包覆食材，藉此降低食物與碳火接觸的時間、避免致癌物直接附著食物。
重點二：補充蔬果
黃威杰表示，許多人烤肉時都會搭配吐司，或是烤些熱量爆表的五花肉、香腸，造成一天的熱量與油脂攝取量超標。因此，他建議可烤一些青椒、菇類、筊白筍等蔬菜，藉由蔬菜內含的維生素C、抗氧化功能，抵禦體內自由基，以免吃下過多致癌物、危害身體健康。
重點三：選吃低脂食材
烤肉時因會滴下大量油脂，故容易使碳火產生高濃度的多環芳香烴，若要避免此情況發生的話，可多挑選一些低脂肉類與低飽和脂肪，像是雞肉、蝦子、文蛤、花枝、里肌肉皆是不錯的低脂食材。另外，香腸、貢丸、甜不辣等加工食品，則是熱量高且對健康無益的地雷食材，應減少在烤肉時食用。
黃威杰最後也總結，中秋烤肉是與親朋好友團聚的歡樂時光，但只要能夠注意一些烘烤細節、避免使用太多沾醬或烤肉醬、多用開水來替代含糖飲料，如此不但能吃得更健康、更開心，更能幫助控制體重。
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