中秋節快要到了，許多人都很期待邀請親友來家裡烤肉慶祝。對此，營養師孫語霙分享3個居家烤肉的小撇步，分別是烤盤優於碳火、原型食物優於加工食品、蔬菜要吃到肉的2倍，希望大家吃得盡興又健康。
孫語霙在臉書專頁《營養師愛碎念-孫語霙營養師》發文表示，當食物中的油脂滴在木炭上，會產生多種致癌物質與煙霧，當吸入或攝入過多，就會增加罹癌風險，而烤盤再加熱時，除了火源大小可自行控制，加熱時熱源也不會直接接觸食物，相形之下比較安全，最好使用塗層不沾黏設計的烤盤，這樣一來不放油就能直接烤肉，減少很多熱量。
孫語霙認為，既然都要吃大魚大肉了，不如吃CP值高的，像是牛排補鐵、貝類海鮮補鋅、松阪豬有豐富的B群，這些都是現代人常缺乏的營養素，而骰子牛、霜降板腱、菲力有助於增肌減脂；松阪豬、帶骨豬肋排本身帶油花，烹調時不額外加油也好吃；相反的，貢丸、甜不辣、香腸不僅有較多添加物，營養素也寥寥無幾，若真的想吃，吃1、2樣解饞一下是無妨，大吃特吃就不太明智了。
孫語霙強調，即便是烤肉，蔬菜量也要吃足，最理想的狀態是蔬菜要吃到肉的2倍，建議搭配櫛瓜、杏鮑菇、甜椒一起烤，配色好看又好吃，或是用生菜、泡菜包著肉一起吃，清爽又不怕膩口。
本文由《每日健康》授權提供
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