運動成為現代風潮，不過不少人皆會避免在運動後食用精緻澱粉，深怕讓運動效果化為烏有。不過有減重醫師就表示，根據加拿大研究證實，在適當運動後，攝取碳水化合物並不會導致體重增加，反而能夠「燃燒更多脂肪」。
減重醫師蕭捷健在臉書粉專發文表示，有減重學員運動完吃了麵包相當懊悔，但他坦言並不需要。他說明，不少民眾皆擔心運動後吃麵包、義大利麵等精緻碳水化合物恐會發胖，事實上，麵包加上蛋白質能夠幫助「增肌」。
蕭捷健指出，加拿大一項研究證實，在適當運動的情況下，運動後攝取碳水化合物並不會導致體重增加。該研究讓受試者食用標記過碳-13的義大利麵，透過特殊標記，科學家可精確追蹤碳水化合物在體內的去向，觀察其是否轉化為能量、肝糖或脂肪。
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研究分為三組受試者，進行不同強度的活動，包括不運動、輕度運動（低負荷）如快走等輕鬆不會喘的活動、中度運動（中負荷）如慢跑或騎腳踏車等強度稍高的活動。結果顯示，沒運動的組別在食用義大利麵後，生成了約4.6克的脂肪；輕度運動組則燃燒了14.1克脂肪，並將部分碳水化合物儲存為肝糖；中度運動組更是燃燒了32.3克的脂肪，身體將更多的碳水化合物用來補充肝糖，而非轉化為脂肪。
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蕭捷健說明，即使是靜止組也持續燃燒了脂肪，而中度運動組更傾向於將碳水用來儲存成肌肉裡的肝糖，同時燃燒更多脂肪。他強調，運動後攝入義大利麵等碳水化合物，不會直接變成脂肪堆積，相反地，運動後適量攝取還可補充肝糖，為下一次運動做好準備，還能燃燒更多脂肪。
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