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Q!「珍珠」蹦出新滋味 在地糙米增添口感

記者 楊旂 / 攝影 劉錦源 報導
發佈時間:2024/11/14 11:17
最後更新時間:2024/11/14 11:17

民眾愛喝手搖飲,其中珍珠奶茶更是台灣之光!而傳統好滋味,變的不太一樣了,加了有機糙米,每咬一口,濃濃米香就從嘴吧蹦出來,融合在地台東池上米,創造出層次分明的口感。

圖/TVBS

 
打開鍋蓋熱騰騰的蒸氣不斷冒出,盤子裡焦糖色澤帶點氣泡,上頭還裹著糙米粒不時飄出微微香氣,其實他就是台灣之光珍珠奶茶的珍珠,只不過跟一般手搖飲店喝到的珍珠不一樣,而是用台東池上米製作的米珍珠,甚至可以吃到米粒。

遊客:「我覺得他的口感不輸手搖飲店的珍珠,雖然說他不是典型原型的珍珠,但是他的外層這層,咖啡色的這層,跟裡面包含著那個糙米的米粒,吃起來跟那個外面手搖店的珍珠,其實不相上下我覺得口感更好。」

一顆顆煮熟的米粒,不是主食配菜吃,裹在珍珠裡面配上奶茶、紅茶、綠茶,每咬一口米香也跟著跑了出來。

 
館長葉玉瑩:「這木薯粉人家所謂的地瓜粉,然後這個是黑糖然後還有有機糙米,就這樣簡單而已。」

口中的簡單其實代表著背後食材的純粹,米珍珠原料攪拌後,放進鍋子裡蒸氣加熱,然後放涼後冰進冰箱,讓珍珠塊不要變得太軟爛,方便定型,等個三到四天切成小方塊,再放水煮到變軟,才完成一顆顆晶瑩剔透的米珍珠,相當搞工。

遊客:「我喜歡他QQ,然後很扎實的米感,對因為吃完之後,你不會只有珍珠的味道,還有糙米的香味。」

遊客:「你知道米香,應該是他那層糙米層的果皮(你會不會吃得太精細了一點?)」

濃濃在地米香讓珍珠層次分明,背後來自於手工製作以及不斷的嘗試,不用機器大量製作、不加防腐劑,費工費力,一度也遇到不少困難,

稻米原鄉館長葉玉瑩:「陸陸續續,這樣差不多有半年,就是剛開始當然很辛苦,然後我們是用電鍋蒸啊,蒸出來很黏的時候,我們也是這樣照切,所以也是切得非常辛苦,然後後來自己慢慢有點心得的時候,覺得應該要有一些些方法,然後拿去冰。」

每一個環節不容馬虎,讓傳統珍珠蹦出新滋味。

 
 

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#珍珠奶茶#珍珠#池上米#有機糙米#傳統

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