台灣麵包口味多元,有甜的、有鹹的,但你有吃過加入「野蓮」的麵包嗎?高雄美濃有一間麵包坊,不只加入在地特產野蓮,還以味噌入味,另外,特地選用地方農產品,像是147號米,代替低筋麵粉,要讓顧客吃得無負擔。
店員vs.消費者:「沒有玫瑰(南瓜?)那個都沒了(什麼都沒了?)就剩下黑麥吐司跟芝麻吐司,應該要先來買,然後再去吃粄條。」
吐司類熱銷,其中一款,融入美濃知名特產野蓮,加上起司,做成的野蓮吐司,鹹香口味,客人趨之若鶩,同樣特別的,還有這款招牌味,野蓮味噌麵包。
反覆清洗,再將野蓮切成小段,特產融入歐式麵包,高雄美濃的這間麵包坊,使用在地小農生產的鮮食,研發出多款「美濃限定」風味。
業者:「這邊的特色主要是農產品,然後尤其是產量最多的就是水蓮,接下來現在正要產季的是橙蜜小番茄,還有一個比較季節性的商品,就是蘿蔔。」
部分麵包選用美濃147米,代替低筋麵粉,不只融入在地特色,同時還考量顧客健康,架上擺著的多種麵包和吐司,食材選用,毫不馬虎。
業者:「它的特色就是用美濃147號米,然後取代麵粉,採用天然發酵法,變成抗性澱粉,它也比較不易升血糖。」
消費者:「它是米做的喔?好酷喔。」
麵包一口咬下,香氣四溢,甜甜圈鋪上滿滿黑白芝麻,用料不手軟,從產品本身,到店鋪裝潢,都相當講究,就連烤箱都使用紅外線,堅持用天然原物料,就是要讓客人吃到不一樣的味道。
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